В чем опасность применения антибиотиков в животноводстве?
На животноводство приходится приблизительно три четверти производимых в мире объемов антибактериальных средств. В сельском хозяйстве их используют для профилактики и лечения инфекций животных, а также в качестве стимуляторов роста. Однако большая опасность для здоровья населения как раз и скрывается в таком постоянном использовании антибиотиков.
Устойчивые бактерии (против которых неэффективны антибиотики) могут передаваться от животных к человеку тремя способами:
- через продукты питания (плохо прожаренный фарш, сырые куриные яйца, молоко, но источниками заразы могут быть даже овощи с фруктами);
- через контакт с зараженными животными – в зоне риска в первую очередь работники животноводческих предприятий;
- через воду, почву и другие компоненты окружающей среды, животных-переносчиков, таких как насекомые, грызуны.
Всемирная организация здравоохранения пришла к заключению, что ненадлежащее применение антимикробных препаратов в животноводстве является основным фактором, способствующим появлению и распространению антибиотикоустойчивых микроорганизмов. Вследствие чего, необходимо ограничить использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста в кормах животных. Другой важный пункт – соблюдение правил санитарии, которое предотвращает попадание инфекций.
Вот несколько простых правил, чтобы обезопасить себя от антибиотикоустойчивых микроогранизмов, передаваемых от животных или через пищу:
- подвергай пищу тщательной термической обработке – температура приготовления продукта должна быть минимум 70 °С;
- съедай приготовленную пищу горячей, поскольку при остывании велика вероятность размножения в ней различного рода бактерий; если разогреваешь пищу, то делай это при той же температуре – не ниже 70 °С;
- храни пищу при температуре не выше 10 °С;
- не допускай контакта сырой и приготовленной пищи, например, не стоит резать ножом сырое мясо, а потом сразу сыр;
- мой руки перед приготовлением еды, а также тщательно мой фрукты и овощи;
- держи кухню и кухонные принадлежности в чистоте, не допускай появления насекомых, тем более, мышей и крыс.
