Что такое ботулизм и при чем тут консервы?

Некоторые домашние консервы могут быть потенциально опасными для жизни, так как могут быть причиной редкой, но опасной болезни – ботулизм.

Основным источником ботулизма является пища, не прошедшая надлежащую обработку. В отсутствии кислорода, в консервах выделяется ботулотоксин – вещество опасное для организма человека.

Употребление каких продуктов чаще всего может привести к ботулизму?

• Маринованные грибы, огурцы, помидоры;
• мясные и рыбные консервы;
• домашняя колбаса;
• плохо вымытые продукты.

Продукты, зараженные ботулотоксином, по вкусу, цвету и запаху неотличимы от качественной пищи.

Основным признаком ботулизма в консервации является вздутая банка и пузырьки. Поэтому, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу консервы, если железная банка раздута или деформирована.

Какие симптомы говорят о болезни?

• Сухость во рту;
• изменение голоса, хрипота, боль при глотании, невнятная речь;
• двоение в глазах, ухудшение зрения;
• опущение верхнего века, расширение зрачков, косоглазие;
• отсутствие мимики, бледность кожи, шаткость походки, нарушения движений;
• симметричное ослабление и неподвижность мышц конечностей, дыхательной мускулатуры (чувство сдавливания грудной клетки);
• вздутие и боли в животе, понос 3-5 раз в день.

Симптомы пищевого ботулизма обычно начинают проявляться через 12-36 часов после того, как токсин попадает в тело.

При появлении у человека хотя бы одного-двух из перечисленных признаков ботулизма необходимо срочно обращаться к врачу. Промедление чревато самыми тяжелыми последствиями, так как быстро развивающийся паралич (неподвижность) мышц дыхательной системы приводит к смерти больного.

Не рискуй своим здоровьем. Будь осторожен при употреблении консервированных продуктов. А при первых же признаках ботулизма — срочно обратись за медицинской помощью! Ведь от ботулизма можно защититься лишь с помощью сыворотки, которую вводят при госпитализации.