Что такое кошерная еда?

Кошерная еда – это любая еда, приготовленная по строгим иудейским законам. Кошерными также могут быть блюда итальянской, грузинской или тайской кухни, не содержащие свинины, морепродуктов, мяса птицы и даже овощей.

Мясо утки, перепелки, курицы и даже голубя считаются кошерными, однако мясо грызунов – кроликов или зайцев не являются кошерными. Мясо хищных и птиц-падальщиков также стоит навсегда исключить из своего рациона людям, придерживающимся кошерного питания.

Рыба считается кошерной, если имеет чешую и плавники. Казалось бы, практически вся рыба этим наделена. Однако, нет, здесь тоже есть свои нюансы. Угорь, сом, осётр, моллюски и ракообразные не считаются кошерными, в то время как красная икра входит в рацион иудеев. Черная икра напротив строго запрещена.

Почему кошерная еда может стать хорошим выбором не только для иудеев?

Во-первых, кошерность – это знак качества. Процесс приготовления контролирует специально обученный человек – машгиах. Слово «машгиах» происходит от ивритского «ашгаха» — «надзор, наблюдение». Машгиах следит за кошерностью на кухне: проверяет продукты и посуду, включает и выключает плиту.

Благодаря тому, что изготовлению кошерных продуктов и отбору сырья для них уделяется особое внимание, они всегда очень качественные. Здесь не работают никакие поблажки на человеческий фактор, невнимательность или скорость работников, которые готовят еду.

Во-вторых, кошерная еда подходит тем, кто питается только разрешенными в исламе (халяльными) продуктами. Мусульмане, также как и евреи, не едят свинину и пользуются особыми правилами забоя скота. Всё кошерное — халяльное, но не наоборот.

В-третьих, значительную часть кошерной еды можно употреблять людям с непереносимостью лактозы. Из-за запрета готовить на одной кухне пищу из молока и из мяса, чаще всего в процессе приготовления кошерной еды используют растительные заменители молока – овсяное, кокосовое и миндальное. Таким образом, можно быть уверенным, что в мясном кошерном блюде не окажется ни грамма коровьего молока.

Подводя итог, в целом рацион людей, которые питаются по иудейским законам, достаточно разнообразен и не требует отказа от большого количества продуктов. Но стоит помнить, что питание по кошерным канонам – это не очередная новомодная диета. Если ты решишь придерживаться кошерного питания, к этой теме стоит подойти серьёзно.